Een barista op een festival of groot evenement

Volume en tempo

Op een festival bestaat er geen rustig gemiddelde. Tussen twee optredens is er een pauze en dan staat iedereen tegelijk in de rij. Een barista werkt dan op ritme: bestelling aannemen, melk stomen, schenken, volgende. Een goede opstelling en genoeg handen houden dat ritme vol.

Het werk is hoog volume met wisselend weer, en vaak een bar die binnen het uur moet staan. Ik werk zelfstandig of in een team en houd de kwaliteit gelijk van de eerste tot de laatste bestelling.

Het weer

• Zon: zet de machine uit de directe zon en regel ijs voor koude dranken.
• Regen en wind: een overkapping die stevig staat en niet wegwaait.
• Kou: warme dranken zijn dan de hoofdzaak. Zorg dat de bar niet tocht en dat de melk niet te koud wordt bewaard.

Opbouwen en laden

Op festivals is er vaak weinig tijd om op te bouwen. Vraag de organisatie wanneer je het terrein op mag, waar je kunt laden en lossen en hoe laat de poorten opengaan. Een bar die klaarstaat voordat het publiek binnenkomt is geen luxe.

Stroom, water en ijs

Stroom is op een terrein vaak het smalste punt. Vraag per aansluiting hoeveel vermogen er beschikbaar is, en tel de machine en de molen daarbij op. Vraag ook hoe er water komt, waar het afvalwater heen kan en wie het ijs levert.

Voedselveiligheid

Wie eten en drinken verkoopt, moet de regels voor voedselveiligheid volgen. Spreek af wie dat op het terrein regelt: de organisatie, de partij die de machine levert of jij zelf. Is dat niet duidelijk, vraag het dan voordat je boekt.

Een machine regelen

Heb je geen machine, dan werk ik als partner van Barista Company. Op North Sea Jazz en Liquicity heb ik met hen gestaan. Hoe dat loopt staat in Barista boeken met of zonder machine.